Сегодня у меня своеобразный дебют.
Я впервые выкладываю видеорецепт.
Он, конечно не очень подробный, но зато хорошо отображающий суть. А подробности я опишу традиционным способом.
Не судите строго, я только учусь, а вам, надеюсь, понравится.
⠀
Итак, готовим вяленые томаты!
🔸Выбираем сорт "сливка" или "пальчики", чтобы шкурка была плотная и мякоть упругая.
🔸Разрезаем помидорки на половинки и далее действуем по выбору 2мя способами.
1️⃣Выковыриваем полностью мякоть. Можно сделать потом отличный соус.
2️⃣Мякоть оставляем, удаляя только белую плодоножку и обязательно поддеваем ножом или ложкой с краев, чтобы срез не был гладким и влага не осталась внутри.
У меня второй способ.
🔸Хорошо солим и оставляем на 1 час.
🔸Затем переворачиваем половинки на бумажное полотенце и даём уйти появившейся влаге. Это ещё 1 час. Полотенца меняем, не жаднячаем. Не пренебрегайте этим!
🔸Затем укладываем наши помидорки на противень и ещё раз досаливаем, посыпаем травами (тимьян, розмарин.. какие есть) и так же советую добавить сахар, все-таки наши помидоры отличаются от средиземноморских или даже краснодарских.
🔸Далее отправляем их вялиться в духовку на минимальной температуре, желательно с конвекцией. Если таковой нет, то приоткройте духовку вставив влажную деревянную лопату.
У меня печь с конвекцией, но я все равно приоткрывала переодически духовой шкаф.
🔸Ждём часов 6-8. Зависит от способа, размера и сорта. 🔸Смотрим, наблюдаем. Уже подвяленные помидорки можно вынимать, остальные дойдут понемногу.
🔸Даём остыть.
Банки хорошо помыла, но не стерилизовала.
🔸Укладываем дольки чеснока и травки на дно банки и между помидорками. Я добавила немного бальзамического уксуса эксперимента ради.
🔸Заливаем все горячим, но не кипящим маслом оливковым или подсолнечным (тут не экономьте!)
и закрывайте крышкой.
Как понять, что масло готово? Вы увидите, что при нагревании пошёл сизый дымок.
Вот и все!)) 🍅 Ваши изысканные салаты суровой зимой будут напоминать вам о тёплых днях.
А масло, которое останется в банке будет ароматным и его можно будет в дальнейшем использовать для заправки.